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導(dǎo)讀：8月10日，乳品深加工與活性原料創(chuàng)新研討會在黑龍江齊齊哈爾市舉辦。會議由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會組織，來自中國乳制品工業(yè)協(xié)會、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、南開大學(xué)、上海交通大學(xué)、大連工業(yè)大學(xué)及中國飛鶴等機構(gòu)的乳品科學(xué)、營養(yǎng)健康、生物科技等領(lǐng)域的專家代表參加了會議。與會專家圍繞乳制品深加工的最新科研進展、活性營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)化核心技術(shù)及全鏈條創(chuàng)新實踐展開深入探討，旨在推動產(chǎn)學(xué)研深度融合。

作為國內(nèi)乳業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，中國飛鶴在會上重點分享了其“新一代鮮活營養(yǎng)”的研發(fā)與產(chǎn)業(yè)實踐成果，涵蓋新鮮奶源、鮮活科技、鮮活營養(yǎng)產(chǎn)品及科學(xué)實證全鏈條，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供經(jīng)驗。

（圖：乳品深加工與活性原料創(chuàng)新研討會）

突破鮮活營養(yǎng)新趨勢

共見行業(yè)鮮活實證

在國家政策與消費升級雙重驅(qū)動下，中國乳業(yè)加速向高質(zhì)量轉(zhuǎn)型。與會專家一致認(rèn)為，“保鮮增活”是嬰配粉乃至整個乳業(yè)發(fā)展的核心命題。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員王加啟表示，鮮活營養(yǎng)是當(dāng)前整個行業(yè)升級與產(chǎn)品品質(zhì)提升的重要方向。保鮮增活就是最大程度的保留牛奶中的天然活性元素，使珍貴的生物天然活性物質(zhì)達(dá)到更高水平，這是整個嬰配粉制造的核心，也是整個行業(yè)發(fā)展的重要方向。

作為乳業(yè)領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)，中國飛鶴在“鮮活營養(yǎng)”創(chuàng)新實踐方面取得突破性進展。中國飛鶴工藝研發(fā)總監(jiān)謝陽在座談會上分享了飛鶴“新一代鮮活營養(yǎng)”的最新研究成果。據(jù)他介紹，通過核心技術(shù)創(chuàng)新，飛鶴星飛帆卓睿奶粉在營養(yǎng)活性和吸收率方面實現(xiàn)顯著提升。

在飛鶴聯(lián)合多家知名高校、機構(gòu)合作的研究報告中顯示，星飛帆卓睿已取得2倍營養(yǎng)活性、6.4倍好吸收、3.9倍促大腦神經(jīng)元發(fā)育等多項實證。在營養(yǎng)活性層面，其N糖含量實證達(dá)到普通奶粉的2倍，活性營養(yǎng)更接近母乳水平；在吸收力層面，其DHA吸收率實證為普通奶粉的6.4倍；在大腦營養(yǎng)方面，實證其核心營養(yǎng)群能促進大腦神經(jīng)元發(fā)育達(dá)3.9倍。作為國內(nèi)最早開展嬰幼兒奶粉臨床喂養(yǎng)實驗的乳企之一，飛鶴始終重視科學(xué)實證，讓鮮活營養(yǎng)效果“看得見”。

（圖：飛鶴星飛帆卓睿鮮活營養(yǎng)效果實證）

創(chuàng)新新一代鮮活科技

營養(yǎng)活性好吸收

實際上，破解鮮活難題需要全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同創(chuàng)新，中國乳企正在通過科技和產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新提供成功范式。中國乳制品工業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長劉美菊表示：“過往是中國乳業(yè)看世界，如今已是世界乳業(yè)看中國。當(dāng)下，中國乳業(yè)通過“農(nóng)牧工一體化”的產(chǎn)業(yè)集群創(chuàng)新模式，不僅實現(xiàn)了從牧草種植、奶牛養(yǎng)殖到生產(chǎn)加工的全鏈路自主可控，更實現(xiàn)了包括生牛乳品質(zhì)、安全質(zhì)量管理在內(nèi)的全產(chǎn)業(yè)鏈持續(xù)引領(lǐng)。”

據(jù)了解，基于長期的乳品深加工和母乳成分研究，飛鶴在產(chǎn)業(yè)鏈與技術(shù)工藝上另辟蹊徑。依托低溫萃取、膜分離、層析萃取、定向酶解等新一代鮮活科技，打破傳統(tǒng)技術(shù)路線，直接從北緯47°產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)鮮奶中低溫萃取目標(biāo)活性營養(yǎng)成分。聚焦“鮮活營養(yǎng)”，飛鶴以2小時生態(tài)圈為鮮活基底，以中國母乳為產(chǎn)品研發(fā)的黃金標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建起“科研驅(qū)動、產(chǎn)品應(yīng)用、實證升級”的產(chǎn)業(yè)閉環(huán)，以“奶源鮮、原料鮮、體驗鮮、活科技、活配比、活驗證”的全產(chǎn)業(yè)鏈鮮活圖景，實現(xiàn)從黃金奶源到中國寶寶奶瓶的鮮活營養(yǎng)直達(dá)。

（圖：參會嘉賓參觀飛鶴乳鐵自動化生產(chǎn)線）

與會專家指出，飛鶴對鮮活營養(yǎng)的研究探索，為行業(yè)提供了全新的創(chuàng)新視角和評估維度，正在推動嬰幼兒奶粉的評價體系從“強調(diào)單一成分”向更為本質(zhì)的貼近母乳配方及“鮮活營養(yǎng)”升級。“飛鶴聚焦‘鮮與活’的探索路徑，拉近了牧場與奶瓶的時空距離，鎖住了源頭營養(yǎng)的鮮活，對中國嬰配粉的研發(fā)創(chuàng)新升級提供了極具啟發(fā)性的技術(shù)范式。”大連工業(yè)大學(xué)教授牟光慶表示。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、大連工業(yè)大學(xué)教授朱蓓薇表示，飛鶴是一個真做科研、做真科研企業(yè)，用鮮與活的路徑，為乳業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供了鮮活樣本，懷揣責(zé)任與擔(dān)當(dāng)?shù)募覈閼眩瑘远ㄐ凶咴谔剿魑覈槠飞罴庸さ牡缆飞希掷m(xù)進行重要創(chuàng)新實踐。

（圖：乳品深加工與活性原料創(chuàng)新研討會）

構(gòu)筑精準(zhǔn)營養(yǎng)體系

從“單一營養(yǎng)”到“協(xié)同作用”

在提升活性與吸收效率的同時，如何滿足科學(xué)配比及精準(zhǔn)營養(yǎng)需求，是行業(yè)另一核心挑戰(zhàn)。南開大學(xué)特聘杰出教授王碩分享了乳品與生命早期腦健康科學(xué)證據(jù)，他指出：“通過研究母乳對生命早期大腦健康的積極影響及其潛在作用機制，精細(xì)化模擬母乳成分如DHA、乳鐵蛋白、HMOs等同時，應(yīng)注重精準(zhǔn)營養(yǎng)在促進生命早期大腦和神經(jīng)系統(tǒng)健康發(fā)育上的重要作用。近期精準(zhǔn)營養(yǎng)理念關(guān)注度很高，從‘單一營養(yǎng)’到‘協(xié)同作用’，人們的健康營養(yǎng)意識已經(jīng)進入?yún)f(xié)同增效階段。這一轉(zhuǎn)變對企業(yè)也提出了更高的挑戰(zhàn)，精準(zhǔn)營養(yǎng)需要通過更細(xì)致的研究與探索，背后需要企業(yè)長期的研發(fā)投入。”

（圖：乳品深加工與活性原料創(chuàng)新研討會參會嘉賓）

在打造鮮活營養(yǎng)的同時，飛鶴也憑借深厚的科技積淀聚焦精準(zhǔn)營養(yǎng)創(chuàng)新，持續(xù)賦能產(chǎn)品升級。其中，星飛帆卓睿作為飛鶴首款嬰幼兒定制大腦營養(yǎng)產(chǎn)品，創(chuàng)新性融合了十五大活性腦營養(yǎng)，包括科學(xué)配比的5大腦磷脂，6重HMOs母乳低聚糖，以及采用了黃金比例1:1.7的DHA和ARA，精準(zhǔn)助力嬰幼兒大腦神經(jīng)發(fā)育。

“長期以來，飛鶴始終堅持技術(shù)創(chuàng)新，特別是在乳品深加工和活性原料領(lǐng)域，持續(xù)投入，不斷探索。”中國飛鶴副總裁盧光表示，作為中國乳業(yè)領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)，飛鶴未來也將為推動乳品深加工與活性原料創(chuàng)新做出更多的貢獻，持續(xù)以科技創(chuàng)新為核心驅(qū)動力，引領(lǐng)行業(yè)在“鮮活營養(yǎng)”新時代行穩(wěn)致遠(yuǎn)，為中國乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻力量。

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